Картинки – превью (увеличение по клику).

Соус алеман

Алеман один из самых сложных французских соусов, хотя переводится как «немецкий». Это - классика, требующая терпеливости, времени и некоторых знаний. Однако, справиться с ним можно и с первого раза. Как? Смотрите в этом выпуске.

Продолжительность 00:23:04
2015 г.

Соусы тартар, верт, винсен, руй

Соусов на базе майонеза очень много! Приготовьте тартар с корнишонами и каперсами, верт с эстрагоном и шпинатом, руй с куриной печёнкой и картофелем. Если смешать тартар с соусом верт, получится винсен.

Продолжительность 00:30:30
2015 г.

Соусы цезарь, тоннато

Знаменитые соусы цезарь и тоннато стоят того, чтобы с ними повозиться. Делаются всего за двадцать минут, но требуют незаменимых ингредиентов! Это пармезан, анчоусы, хорошее оливковое масло, тунец в собственном соку и специи.

Продолжительность 00:27:23
2015 г.

Соусы дзадзыки, райта

Соусы дзадзыки и райта немного похожи, хотя один из них греческий, другой – индийский. Оба делаются на основе натурального йогурта с овощами, травами и специями. Дзадзыки – свежий, чесночный. Райта – более пряный, травяной.

Продолжительность 00:25:59
2015 г.

Соусы аррабиата, альфредо

Итальянские соусы аррабиата и альфредо подаются к макаронам. Аррабиата не зря звучит в переводе как «сердитый». В нём много перца, помидоров и чеснока. Альфредо – нежная смесь сливочного масла, пармезана, сливок и грибов.

Продолжительность 00:25:20
2015 г.

Сатай и острый тайский соус

Вкус соуса сатай ореховый, с лёгкой пряной ноткой и кокосовым ароматом. Для тех, кто любит «погорячее» острый тайский соус! Жгучий, с ароматом лайма и чеснока, с характерным вкусом рыбного соуса настоящая бомба.

Продолжительность 00:26:24
2015 г.

Масло с шалотом, монпелье, кафе де пари

Твёрдые масляные соусы ароматное дополнение к любому блюду. Сливочное масло с шалотом подают к рыбе, с каперсами и шпинатом к баранине, а острое с кетчупом, горчицей и специями универсально.

Продолжительность 00:24:29
2015 г.

Соусы мадер, гратен, шасёр

Эти три соуса похожи тем, что делаются на одной основе жю-лие. Однако вкусы совершенно разные благодаря тому, что в одном случае добавляется мадера, в другом грибы, а в третьем сухое вино и коньяк.

Продолжительность 00:22:24
2015 г.

Соусы субиз, крем, персиль

Субиз, крем, персиль три великолепных французских соуса на основе классического бешамеля. Стоит добавить в него лук, сливки или обычную петрушку и вот на столе уже вкусовая палитра соусов на все случаи жизни.

Продолжительность 00:31:43
2015 г.

Соусы бешамель, морней

Бешамель — это «основа основ» в науке приготовления соусов. Он хорош и сам по себе и как база для создания целой палитры вкусных соусов. Например, морней делается на основе бешамель с добавлением сливок, желтка и сыра.

Продолжительность 00:34:42
2015 г.

Общее
Полное имя : D:Телеканал «Еда HD»Высший пилотажВысший пилотаж [1]Соусы цезарь, тоннато.mkv
Формат : Matroska
Версия формата : Version 2
Размер файла : 625 Мбайт
Продолжительность : 27 м.
Общий поток : 3191 Кбит/сек
Программа кодирования : libmatroska 1.4.1
Библиотека кодирования : SolveigMM Matroska Muxer Version 1.0.1502.18

Видео
Идентификатор : 1
Формат : AVC
Формат/Информация : Advanced Video Codec
Профиль формата : High@L3
Параметр CABAC формата : Нет
Параметр ReFrames формата : 1 кадр
Идентификатор кодека : V_MPEG4/ISO/AVC
Продолжительность : 27 м.
Ширина : 1280 пикселей
Высота : 720 пикселей
Соотношение сторон : 16:9
Режим частоты кадров : Постоянный
Частота кадров : 25,000 кадров/сек
Цветовое пространство : YUV
Субдискретизация насыщенности : 4:2:0
Битовая глубина : 8 бит
Тип развёртки : Прогрессивная
Default : Нет
Forced : Нет

Аудио
Идентификатор : 2
Формат : AAC
Формат/Информация : Advanced Audio Codec
Профиль формата : Main
Идентификатор кодека : A_AAC
Продолжительность : 27 м.
Каналы : 2 канала
Расположение каналов : Front: L R
Частота : 48,0 КГц
Метод сжатия : С потерями
Default : Нет
Forced : Нет