01. Зеленый улун Сы Цзы Чунь
Вы любите только классический черный чай? Расширьте горизонты, попробуйте Сы Цзы Чунь! По словам Дениса Шумакова, этот светлый чай надежен, как автомат Калашникова: первое знакомство с ним обязательно обернется долгими и нежными отношениями.

02. Зеленый чай Ганпаудер
Ганпаудер — зеленый и круглый, похожий на порох чай, популярный как среди западных, так и среди восточных ценителей. Обладает насыщенным вкусом, ярким ароматом и не самой обычной для чаев способностью. Какой? Расскажет Денис Шумаков.

03. Про воду. Китайский белый чай Бай Мудань
Хорошая вода для настоящего чая — половина дела. Денис Шумаков показывает и рассказывает, какая вода чай не испортит, а какая просто убьет. До какой температуры можно нагревать воду и почему важно к ней привыкнуть.

04. Лун Цзин
Лун Цзин или «Колодец дракона» — зеленый, плоский, знаменитый и вкусный. Этот чай способен вызвать целую бурю неожиданных эмоций и приятных ассоциаций...

05. Мате и Кудин
Мате и Кудин — два напитка, которые делают из одного и того же растения — падуба, но совсем на разных континентах. О китайских и южноамериканских традициях, калабасах, бомбильях и сложностях с ударением — расскажет Денис Шумаков.

06. Молочный улун
Чай и молоко — сочетание, знакомое многим с детства. Именно поэтому так популярен и всеми любим молочный улун. Но как же достигается столь нежный и сладостный вкус? Денис Шумаков раскроет один из главных мифов этого чая.

07. О чайных традициях
Фуцзяньский красный, cахар, сливки и лимон. Один чай и три простых продукта — именно такого набора достаточно для того, чтобы организовать классическую церемонию русского или английского чаепития.

08. Про «нечайный» чай
Каркаде и Ройбос — напитки, которые появились на противоположных концах Африки. Немногие знают, что на самом деле чаями они не являются. Об их таинственной природе и особенностях употребления расскажет Денис Шумаков.

09. Про ароматизированные чаи
Ароматизированные чаи настолько популярны, что на рынке постоянно появляются новые сорта. Но есть и классика. О жасминовой жемчужине и о том, что такое ароматизация на самом деле, расскажет Денис Шумаков.

10. Про бергамотовый чай
Знаете ли вы, что такое бергамот и откуда он берется? А что такое Эрл и кто такой Грей? Об одном из самых ароматных и популярных видов чёрного чая расскажет Денис Шумаков.

11. Про время заваривания
То, что Шу пуэру всё равно, для зеленого чая может оказаться смертью. Сколько времени нужно чай заваривать и как долго можно настаивать? О том, что делает с чаем время, — расскажет Денис Шумаков.

12. Про ГАБА-чай
ГАБА-чай — напиток со смешным и непонятным названием. Чай, о котором невозможно рассказать простыми словами. Чай, который создавался как лекарство, а стал излюбленным напитком гурманов.

13. Про заваривание чая
Бай Мудань и Аньхуэй Цихун — два китайских чайных полюса, в которых легче найти сто различий, чем десять общих черт. Легкий белый и насыщенный чёрный — на примере этих двух чаев Денис Шумаков расскажет про то, что такое правильная процедура заваривания.

14. Про индийский чай
Два классических индийских чая — один горный, другой равнинный; один легкий, другой насыщенный; один тонкий, другой наваристый. О Дарджилинге и Ассаме расскажет Денис Шумаков.

15. Про кофеин в чае
Много в чайном листе кофеина или мало? Оказывается, это совсем не важно. Важно, насколько быстро кофеин выходит в настой. О том, как заварить чай, чтобы он заставил вас взбодриться лучше, чем самый крепкий кофе, расскажет Денис Шумаков.

16. Про Краснодарский и грузинский чай
Грузинский и Краснодарский - чаи, которые мы долго создавали, потом внезапно потеряли и теперь снова постепенно обретаем. Как и места, откуда они родом, эти чаи обладают совершенно особенным характером и неповторимым вкусом. Каким именно — знает Денис Шумаков.

17. Про купажи
Искусство чайного купажа подобно искусству составления букета. Оно таит в себе такие же возможности и опасности. Ведь можно из простых цветов сделать шедевр, а можно из цветов роскошных сделать банальный веник. С чаем — всё точно так же.

18. Про посуду
Чашки, пиалы, кружки — какая посуда лучше всего подходит для чая, а какая для человека? Какая для дома, а какая — для торжественной церемонии? Экспериментирует и делает выводы Денис Шумаков.

19. Про прессованные чаи
Чай может быть рассыпным, а может — прессованным. Прессовка в состоянии не только изменить «форму» чая, но и повлиять на его характеристики. Но зачем вообще нужно прессовать чаинки? Денис Шумаков ответит на этот и многие другие вопросы.

20. Про Пуэр
Шен пуэр и Шу пуэр — две стороны одной пуэрной медали: зеленый и черный, молодой и зрелый, легкий и насыщенный, но в любом случае — не имеющий аналогов. О мифах и секретах настоящего пуэра расскажет Денис Шумаков.

21. Про сахар
Чай и сахар. Черный, зеленый и пуэр - какой чай лучше сочетается с сахаром и что бывает, если добавлять его в чай от души, — в экспериментах Дениса Шумакова.

22. Про травяные чаи
Душица, чабрец или, может, листья облепихи? Травяной чай — это не только очень вкусно, но и полезно. Главное — знать, какие травы заваривать, c чем их сочетать и какого эффекта ожидать.

23. Про улуны
Улуны — это самый многообразный и самый технологически сложный вид чая. Они различаются скруткой, степенью ферментации, прожарки и многим другим. Денис Шумаков знает, как сделать так, чтобы всё это не испортить.

24. Про чай, как вино
Цейлонский черный и Бай Мудань, китайский белый, — два чая, которые представлены в довольно неожиданном ракурсе — как красное и белое вино. О безалкогольной классике и всех ее преимуществах расскажет Денис Шумаков.

25. Про ферментацию
Ферментативное окисление, или проще - ферментация. Как этот сложный процесс влияет на конкретный чай, его вид, аромат и вкус? Гёкуро, Те Гуанинь и Пуэр — на примере этих чаёв Денис Шумаков всё расскажет и покажет.

26. Про чайники
Глина, стекло и фарфор — основные материалы; ручка, крышечка и носик — главные элементы. О том, какие преимущества и недостатки можно найти в нехитрой на первый взгляд конструкции чайника на примере сорта Хуан Шань Мао Фэн расскажет Денис Шумаков.

27. Про чайные закуски
Что самое главное в русском чаепитии? Чай? Вода? Специальная посуда? Нет, это то, что с чаем подают. Денис Шумаков расскажет о традиционно русских закусках, и в этом ему поможет специальная гостья.

28. Про чайные традиции
Ностальгическое бренчание стакана в металлической подставке, специфический привкус кипятка из вагонного титана — ощущения, которые знакомы каждому, кто хотя бы раз просыпался в купе. О железнодорожном чае, хитростях проводников и истории тех самых подстаканников рассказывает Денис Шумаков.

29. Пуэр в мандарине
Сам по себе Пуэр — невероятно вкусный, полезный и изысканный чай. Что уж говорить о пуэре в мандарине. Об особенностях заваривания этого необычного чая и предостережениях расскажет Денис Шумаков.

30. Турецкий черный чай
Турецкий чай — напиток, который в России сначала не приняли, а потом полюбили так, будто всегда с ним и жили. На первый взгляд, это грубоватый, невзрачный, мелкий черный чай, но на самом деле он обладает неповторимым вкусом и массой важных и полезных свойств.

31. Улун Пэн Фэн
Чай-дурак, чай-обманщик, восточная красавица — это всё о нём. О знаменитом тайваньском улуне, который правильнее всего называть Пэн Фэн. Чай, который имеет богатую историю и создается совершенно необычным способом.

32. Фэн Хуан Дань Цун
Фэн Хуан Дань Цун — чай, который в первую очередь знаменит своим неповторимым ароматом. Насыщенным, ярким, изменчивым и вызывающим очень разные и очень сложные ассоциации. Его заваривает, пробует и пытается понять наш чайный маг — Денис Шумаков.

33. Чай Гёкуро
Гёкуро. Яркий, изумрудно-зеленый, душистый и очень знаменитый японский чай, который сами японцы называют — чаем гениев . Его нужно аккуратно заваривать и разборчиво пить. Как именно — расскажет Денис Шумаков.

34. Чай по-фризских
Черный чай. Прозрачный сахар. Белые сливки. Фризы живут рядом с холодным морем и очень любят горячий чай. А еще они большие экспериментаторы. Чай по-фризски заваривает, рассматривает и пробует Денис Шумаков.

35. Чжень Шань Сяо Чжун
Копченый черный чай. Необычный, редкий, обладающий богатым вкусом и историей, полной легенд. По одной из них этот напиток очень любил Уинстон Черчилль. Почему? Об этом и других хитростях копченого чая расскажет Денис Шумаков.

Общее
Уникальный идентификатор : 218919190343462696857071897447394687557 (0xA4B24D6AA22E55A8B970FE8E7AFBBA45)
Полное имя : D:ВидеозаписиДокументальные фильмыТелеканал «Еда HD»ЧайVsyo_o_chae 1. Зеленый улун Сы Цзы Чунь.mkv
Формат : Matroska
Версия формата : Version 4 / Version 2
Размер файла : 83,4 Мбайт
Продолжительность : 5 м. 56 с.
Общий поток : 1965 Кбит/сек
Название фильма : Зеленый улун Сы Цзы Чунь
Программа кодирования : Lavf56.40.101
Библиотека кодирования : Lavf56.40.101 / Lavf56.40.101
ARTIST : WinX HD Video Converter Deluxe

Видео
Идентификатор : 1
Формат : AVC
Формат/Информация : Advanced Video Codec
Профиль формата : High@L4
Параметр CABAC формата : Да
Параметр ReFrames формата : 8 кадров
Идентификатор кодека : V_MPEG4/ISO/AVC
Продолжительность : 5 м. 56 с.
Номинальный битрейт : 1800 Кбит/сек
Ширина : 1280 пикселей
Высота : 720 пикселей
Соотношение сторон : 16:9
Режим частоты кадров : Постоянный
Частота кадров : 25,000 кадров/сек
Цветовое пространство : YUV
Субдискретизация насыщенности : 4:2:0
Битовая глубина : 8 бит
Тип развёртки : Прогрессивная
Бит/(Пиксели*Кадры) : 0.078
Библиотека кодирования : x264 core 146 r2538M 121396c
Настройки программы : cabac=1 / ref=8 / deblock=1:0:0 / analyse=0x3:0x133 / me=umh / subme=9 / psy=1 / psy_rd=1.00:0.00 / mixed_ref=1 / me_range=16 / chroma_me=1 / trellis=2 / 8x8dct=1 / cqm=0 / deadzone=21,11 / fast_pskip=1 / chroma_qp_offset=-2 / threads=2 / lookahead_threads=1 / sliced_threads=0 / nr=0 / decimate=1 / interlaced=0 / bluray_compat=0 / constrained_intra=0 / bframes=3 / b_pyramid=2 / b_adapt=2 / b_bias=0 / direct=3 / weightb=1 / open_gop=0 / weightp=2 / keyint=250 / keyint_min=25 / scenecut=40 / intra_refresh=0 / rc_lookahead=60 / rc=abr / mbtree=1 / bitrate=1800 / ratetol=1.0 / qcomp=0.60 / qpmin=0 / qpmax=69 / qpstep=4 / ip_ratio=1.40 / aq=1:1.00
Default : Да
Forced : Нет
DURATION : 00:05:56.043000000
HANDLER_NAME : VideoHandler

Аудио
Идентификатор : 2
Формат : AAC
Формат/Информация : Advanced Audio Codec
Профиль формата : LC
Идентификатор кодека : A_AAC
Продолжительность : 5 м. 56 с.
Каналы : 2 канала
Расположение каналов : Front: L R
Частота : 48,0 КГц
Частота кадров : 46,875 кадров/сек (1024 spf)
Метод сжатия : С потерями
Библиотека кодирования : Lavc56.60.100 libfdk_aac
Default : Да
Forced : Нет
DURATION : 00:05:56.144000000
HANDLER_NAME : SoundHandler