ISBN: 978-5-96-141384-7
Формат: FB2, eBook (изначально компьютерное)
Автор: Джон Бонне
Год выпуска: 2018
Жанр: Руководства
Издательство: Альпина Паблишер
Язык: Русский
Количество страниц: 160

Описание: "Вино по правилам и без" — не очередная книга в духе «пейте это, не пейте то». Здесь вы не найдете долгих рассказов о сортах и регионах. Вы не научитесь открывать шампанское саблей или вслепую распознавать красное бургундское. Зато узнаете, что нужно спрашивать у сомелье в ресторане или консультанта в магазине, как открывать вино как профи, куда и сколько наливать, и получите нестандартный ответ на вопрос "что пить с тем, что я ем?". От знания азов до покупки вина для вечеринок: в этой книге все самое необходимое для того, чтобы научиться получать от вина максимум удовольствия…

Доп. информация: Переводчик: Артамонова К.

Оглавление

• Вступление
• 1. АЗЫ
• Правило № 1 Пейте радугу
• Правило № 2 Забудьте о «лучших» винах. Пейте хорошие
• Правило № 3 Хороший консультант в винном магазине — ваш лучший друг
• Правило № 4 Не пугайтесь винного жаргона — по большей части эти словечки не значат ничего важного
• Правило № 5 На самом деле вам достаточно знать всего несколько ключевых винных терминов
• Правило № 6 Между «фруктовым» и «сладким» есть разница
• Правило № 7 Отличный штопор можно купить менее чем за $10
• Правило № 8 Открывать бутылку как профи совсем не сложно
• Правило № 9 Открывать игристое вино как профи еще легче
• Правило № 10
• Правило № 11 Любителю вина нужно иметь всего пять полезных вещей
• 2. В БУТЫЛКЕ
• Правило № 12 Помните, что между красным и белым еще масса других оттенков
• Правило № 13 Не все игристые вина изготавливаются по одной технологии
• Правило № 14 «Органическое» и «биодинамическое» — это понятия с весьма конкретным значением. И это вовсе не то же самое, что «натуральное»
• Правило № 15 «Малолактический» кажется самым мудреным из всех винных терминов. Но на самом деле ничего сложного тут нет
• Правило № 16 Большинство вин натурально. Но при этом большинство вин нельзя назвать «натуральными»
• Правило № 17 Не думайте о сульфитах
• Правило № 18 Не обращайте внимания на маленькие кристаллы на дне бутылки
• Правило № 19 Сухое вино вовсе не такое сухое, как может показаться
• Правило № 20 Не переоценивайте контакт вина с дубом. Главная задача дубовых бочек — хранение вина, а не обогащение его аромата
• Правило № 21 Кислотность — это, возможно, наиважнейшая характеристика вина
• Правило № 22 Текстура — это, пожалуй, вторая по значимости характеристика вина
• Правило № 23 Вино из двух бутылок — даже одинаковых — никогда не будет абсолютно идентичным
• Правило № 24 Не бойтесь сладких вин. (Серьезно!)
• Правило № 25 Порой всем нам попадается испорченное вино. Не стоит из-за этого слишком расстраиваться
• 3. ВЫБИРАЕМ
• Правило № 26 Цена вина редко отражает его качество
• Правило № 27 Сорта винограда образуют семьи[15]. С самыми главными стоит познакомиться
• Правило № 28 Апелласьон сообщает не только о месте производства
• Правило № 29 Оценить вино по этикетке уже не получится
• Правило № 30 Остерегайтесь вин, которые скрывают от вас конкретное место своего происхождения
• Правило № 31 Игнорируйте надпись «разлито в поместье»
• Правило № 32 Винный мир постоянно растет
• Правило № 33 Нужно знать, что такое гран крю, — и понимать, когда это важно, а когда нет
• Правило № 34 Узнайте, кто импортирует ваше любимое вино. И не путайте импортера с дистрибьютором
• Правило № 35 Хотите купить целый ящик? Наполните его разными бутылками
• Правило № 36 Белое вино — это зачастую лучший товар на полке
• Правило № 37 Есть несколько вин, о которых, пожалуй, стоит совсем забыть (ну, может, не совсем)
• Правило № 38 Любой может собрать коллекцию вин меньше чем за $300
• Правило № 39 Лучшее время покупать вино — когда на него упал спрос
• Правило № 40 Погоня за тем самым вином, вероятно, обернется пустой тратой времени
• Правило № 41 Новинка — это необязательно круто. Классическое вино — необязательно скучно
• Правило № 42 Никогда не судите о бутылке вина по тому, чем она закрыта
• 4. ПОДАЕМ И УПОТРЕБЛЯЕМ
• Правило № 43 Избегайте подавать белое вино слишком холодным, а красное — слишком теплым
• Правило № 44 Наполовину полный стакан — это замечательно, но только если дело не касается вина
• Правило № 45 Шампанское уместно круглый год
• Правило № 46 Не беспокойтесь о том, в каком порядке подавать вина
• Правило № 47 Розé тоже можно пить круглый год
• Правило № 48 Пейте вино из больших бутылок
• Правило № 49 Крутите бокал
• Правило № 50 У винных бокалов не зря есть ножки — используйте их!
• Правило № 51 Нюхайте не только вино. Нюхайте бокалы, шкаф, где вы их держите, и — да-да — пробку тоже
• Правило № 52 Декантируйте вино
• Правило № 53 Вам не понадобится больше двух видов бокалов — максимум три
• 5. ХРАНИМ И ПЕРЕВОЗИМ
• Правило № 54 Выкиньте свою кухонную подставку для вина
• Правило № 55 Открытые бутылки белого — и красного тоже — ставьте в холодильник
• Правило № 56 Машины — смерть для вина
• Правило № 57 Держите под рукой чистую, пустую бутылку половинного объема
• Правило № 58 «Условия погреба» создаются за счет поддержания температуры
• Правило № 59 Храните бутылки в горизонтальном положении
• Правило № 60 Если вино в открытой бутылке начало портиться, не надо его выливать
• Правило № 61 Пейте вино молодым
• Правило № 62 Разберитесь, каким винам возраст пойдет на пользу
• Правило № 63 Если хотите сохранить бутылку для особой даты, узнайте ее историю
• 6. ВИНО К ЕДЕ
• Правило № 64 Хирургически строгий подход к сочетаемости — это изуверство
• Правило № 65 Не слишком зацикливайтесь на сочетаемости вкусов. В самых удачных комбинациях ведущую роль, как правило, играют другие факторы
• Правило № 66 Почти любое «правило» сочетаемости можно оспорить
• Правило № 67 Берите пример с кухни азиатских народов: для создания общей гармонии соус зачастую оказывается важнее основного ингредиента
• Правило № 68 Вино и еда из одного региона могут отлично сочетаться друг с другом — но даже если они происходят из совершенно разных мест, из них можно составить идеальную комбинацию
• Правило № 69 Винные эксперты утверждают, будто есть еда, которая не сочетается с вином. Игнорируйте подобные заявления
• Правило № 70 Если ничего не подходит, делаем ставку на пузырьки
• 7. В РЕСТОРАНЕ
• Правило № 71
• Правило № 72 В ресторане объем вина в бокале должен составлять примерно 150 мл
• Правило № 73 Если официант наливает вам слишком много вина в бокал, остановите его
• Правило № 74 Большая винная карта не лучше маленькой
• Правило № 75 Заказ вина — это диалог, а не проверка знаний
• Правило № 76 Нет такой формулы, которая помогла бы найти в винной карте самый выгодный вариант
• Правило № 77 Вино, которое приносят к столу, должно быть правильной температуры
• Правило № 78 Если вы делите счет на всех, вопрос с вином нужно решать коллективно
• Правило № 79 Если за все платите вы, то выбор вина остается за вами
• Правило № 80 Как клиент, вы обладаете определенными правами
• 8. НА ДОМАШНЕЙ ВЕЧЕРИНКЕ
• Правило № 81 Не будьте гостем, который приносит самое дешевое вино. Но и выворачивать карманы тоже необязательно
• Правило № 82 Не ждите, что вашу бутылку непременно откроют
• Правило № 83 Купите чуть-чуть больше вина, чем планируете подавать
• Правило № 84 Для вечеринки нужны винные бокалы
• Правило № 85 Предлагайте гостям несколько вин на выбор
• Правило № 86 Покупайте только те вина, которые хотели бы выпить сами
• Правило № 87 Всегда будьте готовы к нежданной вечеринке
• Правило № 88 Купите маленькую бутылочку вермута — можно даже пару
• Правило № 89 Не храните бутылку хорошего вина дольше, чем до первого подходящего случая
• Благодарности